Naast de vele soorten roestvrij staal, zijn de platen verkrijgbaar in verschillende afwerkingen, afhankelijk van de toepassing waarvoor roestvrij staal wordt gebruikt. De afwerkingen zijn genummerd of alfa-gecodeerd: 1, 2B, 2D, 2BA (of gewoon Bright Annealed) 3, 4, 6, 7, 8 en TR voor Temper Rolled. Bij Atlantic Stainless zijn roestvrijstalen platen verkrijgbaar in zowel een standaard 2B-afwerking als verschillende gepolijste afwerkingen. Gepolijste oppervlakken variëren van de standaard #4 tot een gespiegelde afwerking #8 en zijn meestal bedekt met een verwijderbare vinylcoating.
De #4 "Geborstelde" afwerking is de meest voorkomende. Deze afwerking is gemakkelijk te herkennen en vindt u op bijna alle roestvrijstalen apparaten. De geborstelde look heeft een heldere afwerking en wordt gekenmerkt door korte, uniforme, parallelle gepolijste lijnen, met een zichtbare directionele "nerf". Het is ontworpen voor dagelijks gebruik en om slijtplekken, vingerafdrukken, krassen en dergelijke te verbergen.
De #8 spiegelachtige afwerking heeft het meest reflecterende, hoog gepolijste oppervlak van alle roestvrij staal. De afwerking wordt bereikt door te polijsten met steeds fijnere schuurmiddelen en vervolgens uitgebreid te polijsten totdat alle korrellijnen van de voorafgaande slijpbewerkingen zijn verwijderd.
Ten slotte wordt roestvrij staal meestal verkocht in de gegloeide toestand. Dit betekent dat wanneer roestvrij staal wordt gegloeid, het moet worden verhit tot een temperatuur onder het smeltpunt en vervolgens langzaam moet worden afgekoeld om het minder bros en kneedbaarder te maken. Op die manier krijgen de platen de gewenste consistentie, textuur of hardheid.
