WAAROM IS ROESTVRIJ STAAL EEN VEILIGE KEUZE VOOR GEBRUIK IN DE VOEDINGSMIDDELENINDUSTRIE?
De inherente eigenschappen van roestvrijstalen legeringen, waaronder de corrosiebestendigheid die de naam van het materiaal inspireerde, maken het ideaal voor gebruik met vloeistoffen en voedselproducten. Net als andere soorten staal is roestvrij staal een legering van ijzer en koolstof. Toch bevatten roestvrijstalen ook minimaal 10,5% chroom met een koolstofgehalte van minder dan 1,2% om corrosiebestendige producten te creëren. Andere legeringselementen zoals nikkel of molybdeen dragen bij aan de corrosiebestendige eigenschappen van het materiaal, maar het is het chroomgehalte dat een passieve, beschermende laag chroomoxide op het oppervlak van het materiaal biedt voor continue corrosiebestendigheid. Verbazingwekkend genoeg zal het materiaal zichzelf regenereren, zelfs als het oppervlak bekrast is.
De corrosiebestendigheid van roestvrij staal is essentieel om te voorkomen dat voedsel of dranken reageren met schadelijke stoffen die in het voedsel kunnen lekken. Echter, om elk materiaal als voedselveilig te beschouwen, moet het voldoen aan bepaalde voorwaarden die voldoen aan de FDA-richtlijnen. Met andere woorden, het materiaal moet bepaalde mechanische eigenschappen hebben die compatibel zijn met het volledige scala aan voedselverwerkingsprocessen in overeenstemming met de FDA-regelgeving. Het materiaal zelf moet duurzaam, corrosiebestendig, niet-absorberend en niet-poreus zijn. Het moet een gewicht en dikte hebben die bestand is tegen herhaaldelijk wassen en spoelen. Materialen van voedselveiligheid moeten een gladde afwerking hebben om het oppervlak gemakkelijk te kunnen reinigen en ontsmetten. Ook moet het materiaal bestand zijn tegen afbrokkelen, krassen, kerven, putjes, kromtrekken, vervormen en ontbinden. Tot slot moeten de materiaaleigenschappen de migratie van schadelijke stoffen of de overdracht van geuren, smaken of kleuren naar het voedsel voorkomen.
KENMERKEN EN EIGENSCHAPPEN VAN VOEDSELVEILIG ROESTVRIJ STAAL
De kenmerken en eigenschappen van roestvrij staal van voedingskwaliteit voldoen aan al deze voorwaarden. De sterkte en duurzaamheid zorgen ervoor dat het materiaal bestand is tegen voortdurend zwaar gebruik en slijtage door stoten, wrijving, slijtage, elasticiteit en hoge en lage temperatuurschommelingen. Vanwege het gladde, niet-poreuze oppervlak heeft roestvrij staal ook hygiënische eigenschappen die het risico op bacteriegroei en besmetting aanzienlijk verminderen: virussen, ziektekiemen en zelfs vlekken kunnen het materiaal niet binnendringen. Het aantrekkelijke, glanzende uiterlijk van roestvrij staal is esthetisch aantrekkelijk voor het oog en omdat het materiaal elasticiteit, ductiliteit en hardheid combineert, kan het worden gevormd tot een verscheidenheid aan producten die geschikt zijn voor verschillende toepassingen in de voedingsindustrie.
VOEDSELVEILIGE ROESTVRIJSTALEN KWALITEITEN
Zoals gezegd zijn er veel verschillende soorten roestvrij staal, maar slechts een handvol exemplaren uit de 300- en 400-serie is geschikt voor levensmiddelen.
RVS KWALITEIT 304
De meest gebruikte roestvaststaalsoort voor toepassingen in de voedingsindustrie is 304, een austenitisch type staal dat bekendstaat om zijn hoge nikkelgehalte en ductiliteit.
Ook wel "18-8" genoemd, vanwege het 18% chroom- en 8% nikkelgehalte, staat 304 bekend om zijn corrosiebestendigheid tegen de meeste oxiderende zuren, duurzaamheid en gemak van ontsmetting. Het materiaal is ook gemakkelijk te lassen en te vormen, wat het zeer geschikt maakt voor fabricage in talloze vormen en maten voor het brede scala aan producten en apparatuur die nodig zijn voor voedselverwerking en -productie. Klasse 304 wordt gebruikt bij de productie van koelkasten, gootstenen, fornuizen, fermentatietanks, vaatwassers en opslagtanks.
RVS KWALITEIT 316
Grade 316 is een ander austenitisch roestvrij staal dat wordt gebruikt in de voedselproductie. Bekend om zijn hogere corrosiebestendige eigenschappen vanwege het 16-18% chroom, 10-14% nikkel en 2-3% molybdeengehalte, is 316 een goede keuze voor voedselproducten die gevoelig zijn voor zout- en chlorideoplossingen, d.w.z. producten met een hoog zout- of zuurgehalte. Het wordt ook gebruikt waar reiniging constant en frequent vereist is, zoals in vleesverwerkende fabrieken.
400 SERIE ROESTVRIJ STAAL
De 400-serie bestaat uit ferritische roestvaste staalsoorten die ook worden gebruikt in toepassingen voor voedselverwerking. Ferritische legeringen zijn magnetisch, hebben corrosiebestendige eigenschappen en zijn sterk bestand tegen mildere organische zuren en salpeterzuren. Klasse 420 produceert snijbladen, messen, lepels en vorken. Klasse 430-staal wordt veel gebruikt in groenteverwerkingsfabrieken voor minder corrosiebestendige toepassingen zoals aanrechtbladen, tafels en voedselbufferlijnen. Het lagere nikkelgehalte maakt het minder corrosiebestendig, maar maakt graad 430 goedkoper en een goedkoper alternatief voor de 300--series voor vergelijkbare toepassingen.
